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Channel: Commentaires sur : Fermentation malolactique : qu’est ce que c’est et à quoi ça sert ?
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Par : Ducasse

Peut-on provoquer la fermentation malolactique à un moment bien précis, par exemple de suite après la fermention alcoolique ?

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Par : Sb

Oui, elle est totalement maîtrisée depuis les années 1960/70

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Par : Christian Bilodeau

Est-il vrai que stabiliser un vin (avec du sorbate de potassium) qui subi une transformation malolactique peut causer des désagréments au goût et le rendre imbuvable (ex. goût de géranium)? En ce sens,...

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Par : Farcy

Merci de toute vos explications. j’ai une question : faut-il sulfiter le vin de goutte pour une meilleure FML (fermentation malo-lactique) ?

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Par : gerard

Apres fermentation alcoolique, j’ai mis mon vin rouge (50% grenache 50% syrah) dans des bonbonnes transparentes cela fait maintenant 50 jours que la FML a démarré, je pense qu’elle n’est pas terminée....

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Par : Marion

A quel période de l’année est réalisé cette fermentation

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Par : Sylvain

La Fermentation Malo-Lactique (FML) trouve son optimum quand les températures avoisinent les 20-22 °C. Les périodes tempérées (printemps – automne) sont celles où se réalisent le plus souvent la FML.

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Par : Pipotin

Bonjour, Après la fermentation alcoolique terminée ( 8 jours), faut-il absolument remettre des levures spécifiques pour que la fermentation malolactique se fasse, ou laisser faire tout seul (après...

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Par : Sylvain

Bonjour, La FML (malo) peut se réaliser simultanément à la la fermentation alcoolique ou dans les mois qui suivent, pendant l’élevage. On peut l’éviter en tuant les bactéries lactiques par chauffage,...

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Par : Rauscher

Bonjour, Y a t-il un moyen simple et efficace de déterminer une fin de FML sans effectuer d’analyse ? Merci de votre réponse.

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Par : Sylvain

Bonjour Sans effectuer d’analyse, cela me semble aléatoire. Si on s’en remet à la simple dégustation, cela doit pouvoir se percevoir si vous dégustez votre vin à intervalle régulier et que vous êtes un...

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Par : F.max

Bonjour Pour la seconde fois j’ai fait mon vin avec le raisin de ma vigne, je debute dans ce hobby et j’essaie de m’informer, ce qui n’est pas chose facile, j’ai l’impression de m’adresser a des...

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Par : Sylvain

Bonjour, Vous trouverez pas mal d'infos sur cette page : <a href="https://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/maitrise-fermentation-malolactique.php#ancre3" target="_blank"...

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Par : Sylvain

Et je vous conseille <a href="https://www.gibert.com/guide--de-la-vinification-3983165.html" target="_blank" rel="noopener nofollow">ce livre</a> qui est très complet. Vous pouvez le...

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Par : Corentin

Bonjour, j’ai vu sur un site que la fermentation malolactique ne devait pas se produire en bouteilles, pourquoi donc ?

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Par : Sylvain

Bonjour, Toute fermentation en bouteille n’est pas souhaitable à moins que l’on souhaite obtenir un pétillant naturel ! Seuls les champenois (la fameuse méthode champenoise) effectuent la FML en...

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